İstanbullu Rumların Mutfağı – Ballı Irmik Helvası
Evde kalıp Yaratıyoruz..
Şimdi evde kaldığımıza göre, zamanımızı mutlu bir şekilde yaratarak geçirebiliriz... Yemek pişirme ve pastacılık zamanımızı geçirmek için hem yararlı hemde eğlenceli olduğu için, size her zaman yapabileceğiniz, hızlı ve kolay yapılan, özellikle Paskalya orucu sırasında popüler olan klâsik bir ev tatlısı, Istanbul Rumlarının tarifi ile irmik helvası yapmanızı öneriyoruz.
MALZEMELER
- 4 su bardağı su
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1.5 su bardağı bal
- 2 su bardağı irmik (iri taneli)
- 100 gr badem yâda ceviz yâda fıstık
- Toz tarçın
- Portakal veya limon kabuğu
YAPILIŞI
- Bir tencereye suyu ve limon kabuğunu koyuyoruz ve ısınmaya başladığında balı ekliyoruz. İyice karıştırıp şerbeti ocaktan alıp bekletiyoruz. Başka bir tencereye zeytinyağını koyup orta ateşte ısıtıyoruz. Isındığında azar azar irmiği ekliyoruz ve tahta bir kaşıkla kavurmaya başlıyoruz (dikkatlice çünkü dibi tutabilir).
- Irmik hafif renk değiştirerek koyulaştığında, tenceremizi ateşten alıp sürekli karıştırarak şerbetimizi ilave ediyoruz (dikkatlice çünkü sıçrayabilir). Sonrasında cevizleri yâda bademleri yâda fıstıkları ilâve ediyoruz.
- Tencereyi tekrar ocağa koyup şerbeti çekene kadar dinlenmesi için ocakta bırakıyoruz. Helvayı bir kalıba koyup yaklaşık bir saat kadar soğumaya bırakıyoruz.
- Kalıbı bir tabağa ters çevirip çıkardıktan sonra tarçın serpiyoruz (bolca). Cevizlerin dışında fıstık, badem yâda çam fıstığı ekleyebilirsiniz. Helvamız servise hazırdır.
AFIYET OLSUN!