Τι είναι το “ Mantı ” και πού μπορείτε να φάτε το καλύτερο στην Κωνσταντινούπολη

Το mantı είναι η τουρκική έκδοση ενός είδους ζυμαρικών που μοιάζουν με ραβιόλια και αξίζει τη φήμη του, καθώς αποτελεί ένα πολύτιμο παραδοσιακό φαγητό στην Τουρκία. Χρονολογούμενο από την εποχή που οι Τούρκοι έμεναν κυρίως στην Κεντρική Ασία, το mantı είναι από παλιά  ένα βασικό φαγητό της τουρκικής κουζίνας. Είναι το πιάτο που κάνει την οικογένεια να συγκεντρωθεί γύρω από το τραπέζι. Είναι το πιάτο που επιλέγουν να παραγγείλουν οι Τούρκοι, όταν θέλουν να φάνε κάτι αργά το βράδυ ή τα μεσάνυχτα. Για τους ξένους, το mantı  μπορεί να χαρακτηριστεί απλά ως ζυμαρικό όπως τα ραβιόλια, με γέμιση από  κιμά, παρόμοιο με το οποίο έχουν οι περισσότερες χώρες στη κουζίνα τους, αν και φυσικά δεν είναι ποτέ το ίδιο ακριβώς. Ακόμη και στην τουρκική κουζίνα, το mantı  υπάρχει σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Η γέμιση μπορεί να ποικίλει, η συνταγή μπορεί να αλλάξει, αλλά όταν λέτε "mantı" το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι ένα μπαλάκι λεπτής ζύμης γεμάτο με κιμά, βρασμένο στο νερό και σερβιρισμένο με γιαούρτι και σος από σκόρδο και ζεστό βούτυρο με κόκκινη σκόνη πιπεριάς ή πάστα ντομάτας. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο κλασικό μαντί που είναι όλες εξαιρετικά νόστιμες. Το mantı είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό στην Κωνσταντινούπολη και μπορούμε να το φάμε και τις τέσσερις εποχές του χρόνου και σε κάθε περίσταση ... Η πόλη Kayseri στη μέση Ανατολία θεωρείται ότι είναι η πατρίδα του πιο γευστικού mantı. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να πάτε τόσο μακριά, επειδή η Κωνσταντινούπολη κατέχει δίκαια ένα μεγάλο μερίδιο από εξαιρετικά εστιατόρια manti. Παρακάτω είναι μερικά από αυτά που σίγουρα αξίζει να επισκεφτείτε, αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το διαχρονικό τούρκικο φαγητό που παρασκευάζεται σήμερα σύμφωνα με διάφορες παραδοσιακές και καινοτόμες συνταγές.

Πού να φάτε το καλύτερο manti στην Κωνσταντινούπολη:

• Bodrum Mantı Arnavutköy: Πολύ δημοφιλές ειδικά μετά τα μεσάνυχτα, το Bodrum Mantı διαθέτει τηγανητό mantı που ονομάζεται Çıtır Bihter. Μετά από ώρες διασκέδασης, το Bodrum mantı είναι ένα ιδανικό μέρος για να τελειώσετε τη νύχτα σας. Bebek Arnavutköy Caddesi αρ. 111, Arnavutköy; Τ: +90 2122632918.
• Το Tazele στο Kanyon προσφέρει δύο εκδοχές του Antakya mantısı στο μικρό μενού του: τη μία με κανονικό κρέας, την άλλη γεμισμένο με αποξηραμένη μελιτζάνα. Kanyon Shopping Mall, Büyükdere Caddesi Νο. 185, Levent; Τ: +90 2123535051
• Το Emek Mantı, που λειτουργεί από το 1988, είναι ένα από τα κλασικά εστιατόρια της Κωνσταντινούπολης. Όπως το Çıtır Bihter του Bodrum Mantı, το Saray Mantısı είναι μια άλλη παραλλαγή τηγανητού mantı που προτείνουμε ιδιαίτερα. Köybaşı Caddesi Νο. 118, Yeniköy; Τ: +90 212 2626981
• Aşkana Mantı, Ulus: Με ένα όνομα που προέρχεται από την λέξη  "κουζίνα" στη γλώσσα των Τατάρων και χωρητικότητα για 30-35 άτομα το μέγιστο, αυτό το μικροσκοπικό μέρος σερβίρει μερικά από τα πιο γευστικά manti και çiğ börek στην πόλη. Το Aşkana Mantı βρίσκεται στο Ulus, μια περιοχή γεμάτη από πολυτελή διαμερίσματα και σπίτια που φιλοξενούν τους πλούσιους και διάσημους της Κωνσταντινούπολης. Metehan Sokak, Türkel Apt Νο. 1/1, Ulus; Τ: +90 02122687442
• Guşef Mantı, Üsküdar: Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα μέρη στην ασιατική πλευρά της Πόλης που προσφέρει και τα δύο είδη mantı δηλαδή το  Mantı του Circassian και του Kayseri, οπότε φροντίστε να αφήσετε αρκετό χώρο στο στομάχι σας για να τα δοκιμάσετε και τα δύο. Η γειτονιά είναι μια από τις πιο κεντρικές κατοικημένες περιοχές στο Üsküdar, κοντά σε νοσοκομεία και κοντά στη θάλασσα. Valide-i Atik Mahallesi Nuh Kuyusu Caddesi 155 / Α Bağlarbaşı, 34668 Üsküdar, Τ: +90 2163417761
• Το Casita, Etiler είναι το μέρος όπου θα πάτε να δοκιμάσετε ένα ειδικό είδος τηγανιτού mantı που ονομάζεται feraye. Πάρτε το πιάτο «τρίο» που προσφέρει μικρές μερίδες για να γευτείτε τρία είδη μαζί:  Feraye, Temel Feraye (με σπανάκι και τυρί) και Carina για χορτοφάγους. Αυτό το 30 χρόνων εστιατόριο έχει 9 καταστήματα γύρω από την Κωνσταντινούπολη, αλλά η τοποθεσία του Etiler είναι αυτή στην οποία συχνάζουν οι διασημότητες που ζουν μέσα και γύρω από την περιοχή. Η περιοχή αυτή είναι γεμάτη πολυτελείς κατοικίες και εκεί βρίσκεται επίσης το διάσημο Akmerkez, ένα από τα παλαιότερα και καλύτερα εμπορικά κέντρα της Κωνσταντινούπολης. Nispetiye caddesi, yeni çarşı 65 / A Etiler, Istinye, Istanbul, Τ: +90 212 263 70 07
• Hingal Mantı, Çamlıca: Οι διάφορες επιλογές mantı στυλ Dagestan σε αυτό το μέρος μπορεί να φαίνονται μπερδεμένες στην αρχή, απλά επειδή προσφέρονται τόσα πολλά καινοτόμα είδη. Εδώ χρησιμοποιούνται φυσικά χρωστικά υλικά για να δημιουργήσουν  αυτές τις πολύχρωμες λιχουδιές, όπως μπλε mantı  με λαχανικά, μαύρο mantı  με σολομό, λευκό-πράσινο mantı  με κρέας και τσουκνίδα, καστανό mantı  με τυρί και καφέ και κόκκινο mantı  με κρέας και καυτά μπαχαρικά. Η συνοικία Çamlıca που είναι ένας από τους υψηλότερους λόφους της Πόλης με μαγευτική θέα στο Βόσπορο είναι επίσης ένα από τα μέρη που αξίζει να δείτε στην Κωνσταντινούπολη,. HINGAL MANTI & GÜNEŞ'İN SOFRASI, Çiftlik Mah. Cumhuriyet Cad. Miraç Sk. 3 Çavuşbaşı - Beykoz / İSTANBUL, Τ: +90 216326 4635 - + 90 5386904778
• Το Εστιατόριο Mantıcı ειδικεύεται στο mantı! Αυτό το εστιατόριο είναι σχετικά μικρό (υπάρχουν μόνο 10 τραπέζια), αλλά θα εξυπηρετηθείτε γρήγορα για το φαγητό σας καθώς τα ζυμαρικά χρειάζονται μόλις τρία λεπτά για να μαγειρευτούν. Masa Manti, Caferağa mah. Moda cad. Muratbey sk. no: 1/A 34710 Istanbul,T: +90 216 348 66 00

Αν είστε στην Κωνσταντινούπολη ... μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το mantı, ένα από τα πιο φημισμένα και νόστιμα φαγητά της Τουρκίας!